نتایج یک مطالعه جدید نشان داده است، خوردن سیب‌ زمینی سرخ‌ شده با افزایش خطر مرگ در ارتباط است.

محققان در تازه‌ترین مطالعات خود دریافتند، افرادی که دو بار در طول هفته سیب‌ زمینی سرخ شده مصرف می‌کنند، دو برابر بیشتر از آنهایی که از مصرف این ماده غذایی اجتناب می‌کنند در معرض خطر مرگ هستند.

پژوهشگران همچنین اظهار داشتند، آزمایشات نشان داده است سیب‌زمینی اگر در روغن سرخ نشود، خطر مرگ زودرس را تشدید نمی‌کند.

دکتر نیکولا، نویسنده ارشد این مطالعه در آمریکا و یک دانشمند در شورای ملی تحقیقات در ایتالیا هشدار داده‌اند که مصرف سیب‌ زمینی سرخ کرده در همه کشورهای جهان رو به افزایش است، لذا باید مضرات سیب‌ زمینی سرخ کرده بررسی شود و با جدیت بیشتر به مردم به خصوص کودکان و نوجوانان عدم مصرف چنین ماده غذایی را توصیه کرد.

در یک مطالعه برای دریافتن قطعیت افزایش خطر مرگ با مصرف سیب‌زمینی سرخ کرده، 4440 نفر در سنین 45 تا 79 سال به مدت هشت سال مورد بررسی قرار گرفتند؛ از این افراد 236 نفر تا پایان مطالعه درگذشتند و بر اساس آن محققان اظهار داشتند: شرکت‌کنندگانی که دو بار در هفته سیب‌زمینی سرخ‌شده مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که سیب‌زمینی سرخ‌ شده مصرف نمی‌کنند، دو برابر بیشتر خطر ابتلا به مرگ زودرس را دارند.

به گفته دکتر نیکولا، سرپرست این تیم تحقیق، روغن پخت و پز سرشار از چربی ترانس است و همین موضوع عامل مهمی در مرگ و میر افرادیست که سیب‌زمینی سرخ‌ شده مصرف می‌کنند، از این رو کودکان و نوجوانان بیش از بزرگسالان در خطر هستند.

نتایج این مطالعات به طور کامل در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.